1. Гречневые тефтели
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Гречка (готовая, отварная) — 300 г
- Репчатый лук — 1 крупная луковица (100 г)
- Куриный фарш (из 1 грудки без кожи) — 500 г
- Яйцо — 1 шт (55 г)
- Морковь — 1 большая (100 г)
- Соль, перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заранее приготовленную охлажденную гречку переложить в глубокую миску, туда же натереть немного лука, добавить мясной фарш и хорошо вымешать. Вбить яйцо, поперчить, посолить и хорошо вымешать. Из фарша приготовить колобки величиной с небольшое куриное яйцо. Потом уложить и с сковородку, залить водой, посолить и поперчить.Натереть морковку, мелко порезать луковицу, уложить сверху на тефтели.
Готовить на среднем огне 30 минут максимум.
2. Диетические тефтели с кабачком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Филе индейки — 600 г (можно заменить на куриное)
- Кабачок — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей — 30 г
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 7 г
- Овсяные хлопья — 3 ст. л
- Соль, перец — по вкусу
- Масло оливковое — 1 ст. л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обжариваем в масле измельченные луковицу, чеснок и сельдерей. Кабачок натираем на терке и отжимаем жидкость. Пропускаем через мясорубку филе индейки, соединяем с остальными ингредиентами, овсяными хлопьями, кладем соль и специи по вкусу. Морковь натираем на терке, мелко режем луковицу, делаем зажарку. Лепим из фарша тефтели и тушим в воде с зажаркой под крышкой 30 минут. Подавайте их с белым йогуртом или томатным соусом — они хороши в любом виде.
3. Тефтели из куриного филе с зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе – 500 г
- 50-70 г. муки
- яйца – 2 шт.
- луковицы – 2 шт.
- чеснок – 4-5 зубчиков
- большой пучок петрушки и кинзы – 1 шт.
- соль, перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из куриного филе сделать фарш и положить его в глубокую миску. Добавить измельченный лук. В мини-мельничку разбить яйца, положить зелень и чеснок. Измельчить и добавить в фарш. Всыпать муку и тщательно перемешать. Добавить соль и перец.Мокрыми руками формировать шарики и укладывать их в пароварку. Готовить на пару 20-30 минут.
4. Тефтели в томатном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Куриное филе — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 2 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт
- Цельнозерновая мука — 3 ст. л.
- Соль, специи — по вкусу
- Оливковое масло -1 ст. л
- Вода — 500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе перемолоть на фарш. Морковь и лук, тоже промыть и почистить. После этого натираем морковь на терке.Репчатой лук нарезаем мелкими кубиками. Дальше заправляем фарш. Перемешиваем его и добавляем в него соль, молотой перец и опять перемешать. Потом добавляем морковь и лук и хорошо вымешиваем. После того как фарш готов формируем с него небольшие шарики.
Обкатываем их в муку.Смазываем сковороду маслом и разогреваем, жарим на ней тефтели (желательно чтобы они поместились на одной сковороде). После того, как они готовы, выкладываем к ним оставшийся лук и немного поджариваем его.Дальше томатную пасту разводим в воде и заливаем ею тефтели. После добавляем специи и соль. Все это ставим на слабый огонь и тушим минут 45. После этого можно кушать.
5. Тефтели с сыром в томатном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для тефтелей:
- 300-400г говяжьего фарша
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 0,5 стакана натертого на средней терке сыра (полутвердый, низкой жирности)
- 2 зубчика чеснока
- ваши любимые травы
- смесь перцев
- соль
Для соуса:
- 1 банка томатов в собственном соку (700-750г)
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 3 крупных веточки свежего укропа
- смесь перцев
- соль
- немного сыра
- свежая зелень, по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим соус:
На сковороде или в сотейнике, смазанном каплей масла, обжариваем чеснок пока не начнет отдавать свой аромат.
Томаты давим (вилкой, например) и добавляем их к чесноку вместе с соком.
Доводим до кипения под крышкой, добавляем лавровый лист и целые веточки укропа. Закрываем крышкой и даем покипеть около 10 мин. под крышкой на слабом огне. Минуты за 2 до готовности добавляем специи и соль. Вытаскиваем лавровый лист и укроп, они нам больше не понадобятся. Соус пока оставляем в покое под крышкой.
Готовим тефтели:
Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком.
Добавляем яйцо, сыр, перец, специи и соль. Все перемешиваем.
Разогреваем духовку до 190 гр.
В глубокую форму для запекания выливаем соус.
Влажными руками лепим тефтели размером со среднюю помидорку «Черри» (примерно 20гр. одна тефтеля).Выкладываем их на небольшом расстоянии друг к другу в соус. отправляем в разогретую духовку мин. на 15. Через 15 мин. посыпать тефтели сыром и поставить обратно в духовку еще мин. на 10.
Подавать тефтели щедро полив их соусом и посыпав свежей зеленью.
6. Тефтели из гречки и куриного филе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Гречка (готовая, отварная) 300 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Куриный фарш 500 г
- Яйцо 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заранее приготовленную охлажденную гречку переложить в глубокую миску, туда же натереть немного лука, добавить мясной фарш и хорошо вымешать. Вбить яйцо, поперчить, посолить и хорошо вымешать.
Из фарша приготовить колобки величиной с небольшое куриное яйцо.
Потом уложить и с сковородку, залить водой, посолить и поперчить.
Натереть морковку, мелко порезать луковицу, уложить сверху на тефтели.
Готовить на среднем огне 30 минут максимум.
7. Рыбные тефтели с овощами: лёгкий и полезный ужин
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- рыба (у нас минтая — филе) 600 г
- кабачки 200 г
- рис (лучше бурый) 0,5 стакана
- лук 1-2 шт.
- томатная паста 1-2 ст. л.
- морковь 1 шт.
- тимьян (сушеный) по вкусу
- зелень, соль, перец по вкусу
- масло оливковое
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Варим рис. В блендере или мясорубке тщательно измельчаем рыбное филе. Перемешать рыбу с рисом, добавляем зелень и тертые кабачки.Тщательно перемешиваем эту массу, молим и перчим. Делаем круглые тефтели.Берем форму для выпекания или сковороду. Смазываем оливковым маслом. Выкладываем тефтели. Выпекаем 20 минут при 180 градусах. Натираем крупно морковь, нарезаем лук. Обжариваем овощи с маслом, смешиваем с томатной пастой, солим, перчим, добавляем немного тимьяна и воды. Тушим 5 минут. Выливаем овощное рагу в форму или сковородку с тефтелями. Подливаем немного воды, чтобы покрыть тефтели. Ставим еще на 20 минут при той же температуре. Готово!
